離開聖保羅(St-Paul-De-Vence)-尼斯北方山區的鷲巢村後 我們往西走來到離尼斯不遠法國著名香水城－ 格拉斯(Grasse) 安排參觀當地著名ㄉ香水工廠 格拉斯有幾家很有名的香水製造廠：Fragonard、Molinard、 Galimard 都提供參觀 旅行社安排我們來最有名的 Fragonard 參觀 看他們使用了好多世紀的生產工具 還有香水博物館
Oliver Mittelbach 寫的 「香水之旅」關於世界香水之都 Grasse 的香水製造歷史 書中提到格拉斯因為水源充足 格拉斯在12世紀是以皮革製造中心地而聞名興盛的 皮革師父為了消除皮革製品的臭味 在文藝復興時與義大利和西班牙競爭 製造加了香精的好聞的皮革產品 1724年香水師傅成立公會 到了十九世紀，香水業取代皮革業 成為格拉斯最重要的經濟命脈 
這是利用冷萃法來取得茉莉花的香氣 徐四金小說改編的電影(香水)中描述 男主角葛奴乙就是到香水發源地-格拉斯 學習如何萃取花朵香味 像茉莉這種尊貴脆弱的花香 必須要用冷萃法讓花在油脂上慢慢地死去 讓油脂能充分吸收凋謝過程中釋放出的香氣 這是最繁複高級的方法 當時只有格拉斯才有這種技術 所以主角葛奴乙才千里迢迢從巴黎來學習這種技術 不過據導覽員說 因為太沒效率了 所以目前都是用蒸餾法來萃取精油
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