老樹咖啡-美食駱駝－游重森

2014年2月19日攝氏19℃

台北市新生南路一段60號      大雨
   重森ㄚ被在回請生日宴-鍋膳涮涮鍋，請過朋友生日宴後，可能是東西太好吃，不到一個鐘頭就結束我們的午餐，壽星邀請ㄚ被到附近不遠的老樹咖啡坐坐。

   老樹的菜單跟店的風格一樣，真是很復古，來這兒喝咖啡一定要先嚐嚐他們最推薦的老樹經典咖啡。

   服務人員非常親切，不過說明櫃台不能拍照，讓重森ㄚ被感覺鏡頭都沒處擺，裡頭空間客人坐得哩哩落落，華麗的巴洛克木頭座椅...也就放棄拍照。

   1977年，第一家老樹咖啡在高雄成立，由徐家三姐弟共同經營。「老樹」二字來自元曲「天淨沙」中的「枯藤、老樹、昏鴉」，這兩個字不僅在詞中的意境優美，也符合希望店內具有「在大樹下喝茶聊天」氣氛的期望。

   1977年的年底，老樹的第二家店落腳台中，店面位於公園路，當時的三商百貨對面，優良的品質與獨特的口味讓老樹日日座無虛席，一年後，老樹開始有了紮根台中的唸頭並開始構思開設台中二店。某天，老樹團隊經過平等街，被一棟荒廢的日式舊屋吸引了注意力。那具古味的紅磚平房，以及門前的兩株植於日據時代的老樹，正是「老樹」意境的實現。經歷一番波折，老樹終於如願買下老房子，費盡心思設計構思，完成了夢想中的咖啡店-今日的老樹咖啡台中總店。

   1984年，藉著在台中建立的口碑與經驗，老樹成立位於新生南路的分店。在台北這個多元化的大城市，老樹透過咖啡，吸引了各種不同的族群，這些人有的是想品嘗台灣式咖啡的國際友人，有的是藝文創作者，有政界人士，也有演藝人員；當然更多的，是想從城市的庸碌中離開一會的，各有故事的平凡人，正如你和我。經由一杯杯咖啡，老樹成了各色人生的背景一角，陪伴大家度過悲歡離合的每一天。

    夢想中的咖啡店，最重要的除了咖啡，就是喝咖啡的客人。靠著客人的口耳相傳，老樹獨樹一格的咖啡吸引了全中部的客人，不少客人遠從員林、彰化而來，就為了品嘗一杯老樹咖啡，但遠道而來的客人卻常常一位難求，於是在1996年，老樹咖啡決定於台中公益路商圈成立公益店-台中規模最大的咖啡店，來服務更多的老樹咖啡迷。

    當時許多人喝咖啡是為了嘗鮮、趕時髦，但老樹的咖啡讓這些人開始懂得咖啡的美好，最後真正愛上咖啡。老樹的忠實客人不乏各色藝人與社會名流，只要進入老樹，不管是什麼人，從哪裡來，都能充分享受自己的那一杯咖啡。

   在研究過大量建築與文化資料後，老樹決定以木質古典歐式風格來營造店內氣氛，因為歐式風格最能表達咖啡的文化，木質則給人柔和、溫暖之感，最能讓人放鬆。老樹不只親自規劃裝潢，店內仿路易十六風格的桌椅也是由老樹自行設計訂製。所有的老樹店面，都秉持一樣的精神，採用相同的裝潢。

    古典的木椅以現在少見的泰國柚木製成，坐起來十分舒適，歲月更在扶手與椅背上留下美麗的色澤，搭配形狀優雅的吊燈與深褐色的飾木，在昏黃的燈光下，盡顯老店特有的歷史靜謐感。吧台後的鏡面咖啡產地圖，與玄關處的日文咖啡漢字對照板，述說著台灣特有的咖啡歷史和文化。

    隨著時間之流不斷往前，老樹也在時間中慢慢前進。過去的老客人帶來新一代的客人，他們可能是來追尋父母記憶中懷念的味道，或是來感受一段過去的家族歷史－－他們的父母可能曾在老樹相親，或是和朋友在老樹相遇。老樹的經營者也即將逐漸交棒給下一代，帶來新的視野、新的概念，為老店注入新血。