游重森

2018年10月8日             攝氏24℃

葡萄牙里斯本貝倫區        晴時多雲

  重森ㄚ被下車參觀聖哲羅姆派修道院-葡萄牙駱駝後，我們就來到附近1837年創立的百年蛋塔創始店Casa Pastéis de Belém。

  葡式蛋塔（葡萄牙語：pastel de nata 或 pastel de Belém，複數形式分別為 pastéis de nata、pastéis de Belém），又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋塔，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋塔的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。廣泛地存在於葡萄牙與葡萄牙語圈國家，以及有大量葡萄牙移民的國家（例：美國、澳洲、加拿大、盧森堡和法國）。

  葡式蛋塔最早由19世紀葡萄牙里斯本貝林區熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）的修女發明，1820年代修道院關閉。1837年開始原來的蛋塔在世俗餅店 Casa Pastéis de Belém 有售，因為店面位於里斯本貝林區（Belém），那裡賣的蛋塔稱作貝林塔（pastéis de Belém）。今日，餅店已是貝林區的旅遊熱點，時常遊客排隊購買葡式蛋塔。

  1990年代末期，葡式蛋塔在台灣曾經是熱門甜點，眾多葡式蛋塔專賣店短時間大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋塔頓時成為熱門商品，甚至一度導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步，但也在短時間內熱潮退去，甚至現今被認為是含有大量反式脂肪的不健康食物，很多餅店都不再供應葡塔。至於肯德基收掉葡式蛋塔專門店後，仍有在店面提供葡塔作為甜點。

  葡式蛋塔過去在台灣暴起暴跌的歷史，由此衍生出新詞：「蛋塔效應」、「蛋塔現象」或「蛋塔化」等來形容這種短時間一窩蜂開店不久又迅速倒閉的現象。引文維基百科