游重森

2011年7月6日  攝氏22℃ 

南朝鮮慶州市清道   雨天  

     清道（ Cheongdo ）是慶州市郊的一個小鎮，而柿酒隧道（ Wine Tunnel ）說偏遠亦不算，我們由香草之丘～薰衣草花園-南朝鮮大邱,開車大約一個鐘頭來到柿酒隧道前，只有山坡上連綿的柿子樹，枝葉茂盛綠意，若秋天到來，這裏的枯枝都是纍纍柿子，景色才美，還可親手採摘柿子呢！可惜我們碰不上，幸好還有柿酒可嘗。

     所謂物盡其用，位於韓國慶州的清道柿酒 Gamwine 公司可算典範，想到以荒廢多年的火車隧道加以改建翻新，即成為世界獨一無二的酒隧道，又利用當地數量多到吃不完的柿子釀酒，獨步全球，如此有創意有膽識兼有噱頭，即使路途再遠亦值得大家到來開開眼界。

    隧道共長約一千米，感覺寬敞，前段燈光較暗，幸而多人同行才不覺太陰森，兩旁掛滿相片，有電視劇的劇照，亦有政界名人如南朝鮮總統李明博的舉杯合照等，都是酒廠的風光往績。繼而愈走愈光猛，中段布局一轉，四周牆壁全嵌滿了空酒樽，入型入格，還設置了賣酒專櫃及一排排座椅，於此正可安坐嘗一杯特產柿酒。職員給我們送來了一瓶 2006 年釀製的柿酒，倒進玻璃杯中，登時已一片果香撲鼻，呷一口，酒身柔順，喉頭帶有淡淡香草芬芳，極易入口，李經理說柿酒含豐富的丹寧及維他命，多喝有助改善膚質及促進血液循環，女性飲最適合。

      至於說到釀柿酒跟釀葡萄酒有何分別？接待李經理解釋：「柿子以往只用作釀醋，欲釀酒則須於其產生酒精後即切斷發酵過程，當中的技術及時間拿都必須極準確，難度不少。」至於為何選清道柿子？李經理又給我們說了個奇怪現象，原來清道種植的柿子全是無核的，然而若將柿子移植往首爾或其他地方，卻又會長出核，非常神奇，加上清道柿子甜美多汁，自是釀酒佳選。

    至於品嚐ㄉ柿酒，雙連鐵支路喝慣紅酒(家中安全庫存量約100瓶紅酒)，他們所提供ㄉ柿酒雙連鐵支路感覺甜度好像高ㄌ些，不過酒商在製作、包裝、行銷…等方面，雙連鐵支路還是給100個讚。

     嘗過柿酒，我們繼續向隧道深處進發，沿途不時有小水點滴下，李經理說是天然山水，不用擔心。然而說到當初發現此隧道的過程，李經理仍一臉餘悸，原來此隧道由日本人於 1904 年建造，用作打通釜山至北京的交通網絡，直至 1937 年停用便一直被荒廢，後來由於他們欲建酒廠，得知有荒廢隧道後便到來訪尋：「那時隧道又黑又濕，仲有好多蝙蝠飛來飛去，非常恐怖！」然而這條恐怖隧道，其溫度及濕度皆如預計般，是釀柿酒的最佳地方，於是他們便將隧道買下，翻修改建後成酒廠，更因此成為世界唯一的酒隧道。