2014年1月2日 攝氏14℃
台北市大安路一段135號B1 晴天
常常聽說橘色涮涮屋的美味與豪華，今天好朋友很貼心，在重森ㄚ被身分證上的生日這一天，來到大安路的「橘色涮涮屋」，終於親身體驗到是怎麼一回事。
網路上有人說橘色涮涮屋，價錢與品質都很貪腐！今天好朋友趁重森ㄚ被2014生日宴告一段落(再來就要等下一年度再續攤^^)，帶ㄚ被來這裡敗家。
走進橘色，一鍋冒著香氣的高湯，加上擺了滿桌的高級菜色──活跳跳的龍蝦、三十公分以上的帝王蟹、象拔蚌、鮑魚、蝦貝都可以在此痛快享受！但這些在橘色都只是基本排場罷了，別懷疑，這就是橘色與眾不同的精神！
由名建築師設計的室內裝潢讓餐廳呈現出一種高雅的氣質，提供溫馨獨立的空間與對美食絕對的熱情。經理笑著說老闆是由於喜愛吃日式料理的緣故，希望在台灣也能有一個讓喜愛日式料理的人不用出國，也能享受好吃又道地的日式涮涮鍋。但這些都只是作到理想的實現而已，因為他們更重視專業的服務，從撈渣、上菜到清理桌面的速度都有專業的訓練，在在表現橘色員工優秀的服務態度。
活跳生鮮上桌，新鮮看得見，吃涮涮鍋最重要就是新鮮，橘色用的全是大廚親自到基隆漁場挑選的新鮮魚產及國外進口來的最佳食材，堅持鮮活的端上顧客面前，讓其在最佳的狀態下被食用，經過嚴格挑選的頂級海產，下鍋後讓人直呼鮮美又多汁！除了青蟳這個人氣食材，其他還有像帝王蟹也是相當受歡迎的一項重頭戲，因為冬天從日本運來的海鮮較鮮嫩，最適合享用的季節是冬天，光看它肥大的肉螯便不難想像肉厚肥美的蟹料理。但也因為秉持不新鮮不添購的原則，所以有時會有季節性的缺貨問題就得請顧客多擔待了！
北海道進口的玉米甜得不得了~這些青菜也是精挑細選，不會讓你土砂或菜蟲，更不會拿枯黃的菜葉上桌。
店內採取比較昏暗的照明，但鍋子處還是會挺明亮的。
頂級口感的精緻前菜：手工蘆筍蛋豆腐
說到前菜就一定不能錯過大廚手工的蘆筍豆腐了，以進口新鮮蟹肉加蛋、蘆筍原汁調味的蘆筍豆腐，豆腐的綿密細度掌握得恰到好處，吃起來不但滑嫩還帶有蛋與蟹肉的鮮味，讓人不得不佩服廚師細緻的手藝與獨到的味覺設計。
天然湯頭讓你零負擔
沒有添加任何人工香料的高湯是涮涮鍋美味的必要條件，在橘色是利用蔬菜、昆布、柴魚、大骨等熬煮兩小時而成的高湯，絕不添加味精，非常天然，且不會像普通加了過多調味料的高湯一樣喝多了會上火，對身體的負擔較低又美味。經理更建議客人將最後的精華湯液灑米煮碗高湯粥，將細碎鍋料在湯裡攪勻，米熟之際拌點海苔襯香喝下，圓滿美饌叫人齒頰留香，回味再三。
好朋友就是好朋友，特地為ㄚ被點明蝦生魚片，重森ㄚ被真的非常感動，生鮮脆Q！真的會飆出淚來~
可以請服務人員來代煮青蟳，熟度的掌握會比較穩定，自己煮當然就是怕煮過頭。手腳身體的這些就是丟入鍋中，不過螃蟹的上蓋部分會裝著幾個蚌殼一起下鍋，讓蚌殼是放在蟹殼上煮熟的。
涮涮鍋的手工鍋來頭不小，老闆特地從日本進口手工打製的純銅鍋，特色是即使高溫一百五十度，食材的鮮味也不流失分毫，且導熱快能將火侯均勻分散的神奇效果，讓您不用擔心湯的滾沸點不均勻，涮肉時一不小心就會煮老的問題，能保有肉質的柔嫩也能嚐到香甜的口感，精心打製的純銅火鍋，絕對是一般火鍋沒有的體驗！每天更有專業人員保持它的導熱度與整潔華麗的外觀，但因為純銅打製的火鍋一經水洗便會生出一層銅鏽，需要經常保養與擦拭才能維持它良好的導熱性，在橘色每天都有人悉心照料這些高級銅鍋，才能維持如此良好的狀況的，所以不適合當一般家庭鍋具！
明蝦生魚片剩下的蝦頭，拿去酥炸一點都不會浪費珍品。
服務人員還會主動把兩隻大螯和小螯的外殼都剝去，方便食用。多麼誘人的蟹腳肉啊！超鮮嫩鮮甜的。重森ㄚ被很喜歡吃螃蟹，就是不喜歡剝殼，橘色提供的青蟳其實相對來說不但不會貴(朋友請客，好像是NT$1380)，服務人員還會幫ㄚ被剝殼而且品質是最優的。
最後吃的差不多的時候，服務生會來問說要不要煮粥…，如果要的話，就會看到這些東西的出現海苔、青蔥、土雞蛋…還有重森之前火鍋吃的那一隻青蟳所留下來的膏。另外會附有三疊小菜讓你配，不過重森ㄚ被不愛醬菜，所以完全沒動…，ㄚ被覺得那個粥不用配小菜就很好吃了。
服務生會先把鍋中的雜質都撈出來，然後倒入二碗飯進去煮，時不時的過來看看米飯燉煮的狀況…，最後加入海苔、青蔥、土雞蛋、青蟳膏(日本稱之為カニ味增)，在日本這種煮法叫做雜炊，那種味道說不上來讚~連一下不敢吃螃蟹膏的ㄚ被，都覺得鮮甜到不得了。
橘色的杏仁豆腐好有趣，非常的綿密Q彈，有一點點麻糬的FU，很難解釋，外面沒吃過這樣的杏仁豆腐。
酒釀湯圓
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