2014年6月13日                    攝氏26℃ 

台北市敦化南路二段201號7樓    雨天  

    今天剛好是米其林二星名廚高木一雄於6月13日至14日親手獻藝,完美演繹多款海鰻料理! 重森ㄚ被特地趕在首日就來IBUKI嚐嚐高木先生親手獻藝的海鰻盛宴。


    在京都三大祭典,包括5月15日的「葵祭」、7月1日~31日的「祇園祭」與10月22日的「時代祭」,其中「祇園祭」活動期間於炎熱的夏季,日本在夏季期間因為盛產,有吃海鰻的習慣與習俗,台北飯店業者也在夏季期間,為了讓民眾也能感受日本風情,感受慶典風華,將由坐鎮ibuki by Takagi Kazuo日本料理(7F)的米其林二星名廚高木一雄於6月13日至14日親手獻藝,完美演繹多款海鰻料理!夏日和風海鰻盛宴6月13日至7月15日期間限時供應! 




   海鰻雖然美味,卻多細小軟刺,一般人很難自行料理,連廚師都要起碼具備五、六年的資歷,才能勝任。主廚須去掉背鰭處的整排魚刺、去尾、去除魚肚內二側的整排魚刺;然後用海鰻專用大刀,在魚肉上密集且整齊地劃刀,但非切斷,其目的是要將所有軟刺切成小段,也不能將魚皮切斷。如此大費周章,才能在品嚐的時候完全不覺得小刺的存在,吃出海鰻鮮甜的原味! 






    6月13日(週五) 至6月14日(週六) 初夏午宴包含:開胃佳餚:蘆筍豆腐佐鮮蝦海;湯品:香酥海鰻魚漿球佐竹筍清湯、生魚片:三品生魚片;主廚特製八寸:美國牛、烤香菇及甜豆串、海鰻壽司、珍味高湯凍、香魚舞菇腐皮捲;小品:時蔬天婦羅、溫泉蛋冷細麵;煮物:飛龍頭;食事:海鰻飯及紅味噌湯;甜品:高木主廚特製甜點等。























 

 

 

 

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