游重森

2014年6月13日                    攝氏26℃ 

台北市敦化南路二段201號7樓    雨天  

    今天剛好是米其林二星名廚高木一雄於6月13日至14日親手獻藝，完美演繹多款海鰻料理！ 重森ㄚ被特地趕在首日就來IBUKI嚐嚐高木先生親手獻藝的海鰻盛宴。

    在京都三大祭典，包括5月15日的「葵祭」、7月1日～31日的「祇園祭」與10月22日的「時代祭」，其中「祇園祭」活動期間於炎熱的夏季，日本在夏季期間因為盛產，有吃海鰻的習慣與習俗，台北飯店業者也在夏季期間，為了讓民眾也能感受日本風情，感受慶典風華，將由坐鎮ibuki by Takagi Kazuo日本料理(7F)的米其林二星名廚高木一雄於6月13日至14日親手獻藝，完美演繹多款海鰻料理！夏日和風海鰻盛宴6月13日至7月15日期間限時供應！ 

   海鰻雖然美味，卻多細小軟刺，一般人很難自行料理，連廚師都要起碼具備五、六年的資歷，才能勝任。主廚須去掉背鰭處的整排魚刺、去尾、去除魚肚內二側的整排魚刺；然後用海鰻專用大刀，在魚肉上密集且整齊地劃刀，但非切斷，其目的是要將所有軟刺切成小段，也不能將魚皮切斷。如此大費周章，才能在品嚐的時候完全不覺得小刺的存在，吃出海鰻鮮甜的原味！ 

    6月13日(週五) 至6月14日(週六) 初夏午宴包含：開胃佳餚：蘆筍豆腐佐鮮蝦海；湯品：香酥海鰻魚漿球佐竹筍清湯、生魚片：三品生魚片；主廚特製八寸：美國牛、烤香菇及甜豆串、海鰻壽司、珍味高湯凍、香魚舞菇腐皮捲；小品：時蔬天婦羅、溫泉蛋冷細麵；煮物：飛龍頭；食事：海鰻飯及紅味噌湯；甜品：高木主廚特製甜點等。