2015年4月19日 攝氏23℃
Urubamba，Peru 晴天
我們在祈禱驅魔和祈福-秘魯駱駝告一段落，開始Pachamanca高山傳統料理。
這種祕魯傳統高山料理，使用大型火窯碳烤方式和高山石頭導熱，將不同肉類（雞、羊、 豬、牛，以及天竺鼠 ...。
還有埋地下用热石頭悶熟的pachamanca 。
Pachamanca（從克丘亞語 Pacha的 “地球”，manka“鍋”）是一種傳統的秘魯基礎上的菜烤 ，用熱石援助（瓦爐被稱為一個huatia ）的羊肉 ， 羊肉 ， 豬肉 ， 雞肉或豚鼠 ， 醃製的調料 。 其他安第斯農產品，如馬鈴薯 ，綠色利馬豆或“habas”， 紅薯 ，偶爾木薯或尤卡和humitas （甜點），以及耳朵玉米 ， 玉米粉蒸肉和辣椒 ，包括在烘烤。
菜基本上由在中央秘魯安第斯山脈中三個主要區域：1）上部瓦利加亞谷，在瓦努科和帕斯科附近，在那裡它是用豬肉和經驗豐富的同chincho，本地草本植物; 2）周圍像城市曼塔羅河谷及周邊地區的萬卡約 ，TARMA和Jauja; 他們用羊肉和不同的調味料; 3）在阿亞庫喬部門的幾個地方。 在秘魯亞馬遜河流域，南部和北部安第斯山脈，且多為desertic海岸的菜是罕見的，由於缺乏木柴或沒有必要的硫含量任何寶石的類型。 肉被包裹在香蕉葉被放在這種土製爐子前。
PACHAMANCA是克丘亞語，PACHA表示“大地”，MANCA是“鍋”的意思，就是把地當鍋。 據史料考證，這種美食源於安第斯山脈，這種製作方式也有上千年的歷史。 據當地學者解釋，MANCA還有“母親”的含義，意思是對大地母親的崇拜。 這種古老傳統美食的製作工具非常簡單，就地取材，在地上挖個一米深坑，把取自河中的鵝卵石用火燒熱後，放入坑底，再把一天前醃製好的食物放上，用芭蕉葉和泥巴將坑密封好，等待一個多小時就可食用了，一般可供三四十人一起食用。 這種古老的烹飪方法傳承至今，已經走出安第斯山，遍布整個秘魯，成為秘魯人特別喜愛的美食之一。
在當地“帕恰曼卡”是在一些重大節日、喜慶、傳統宗教活動時製作的美食，傳統意義上講是與信奉的大地母親一起分享美食。
在重要的節日製作“帕恰曼卡”也非常鄭重，要請一位德高望重的人來祈禱。 這種美食經過歷史演進，也融入了許多西班牙的宗教文化。 在印加時期製作“帕恰曼卡”時，一定要在密封的土堆頂部插一束鮮花，向大地母親MANCA表示敬意，在西班牙時期改成了十字架，表達對上帝的尊崇。
無論形式如何變化，帕恰曼卡的美味始終不變，現在已經成為了秘魯很受喜愛的一道招牌美食。
燜制比煎、炒、炸來得健康，這種在安第斯山流傳的美食製作方式稱得上是一種健康烹飪了。
天竺鼠是秘魯很有名的料理。
結束今天的驅魔和祈福-秘魯駱駝和Pachamanca高山傳統料理-秘魯駱駝，我們驅車趕回庫斯科。
路上重森ㄚ被看到當地人在出山，其實出山世界各地差異越來越小，看起來大同小異，人生本來就是這麼一回事，重森ㄚ被常常跟大家說，時間不等人，到時候什麼都帶不走~
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