石精臼牛肉湯-台南駱駝 @ 游重森

2018年3月20日攝氏19℃

台南市中西區民族路二段246號晴天

重森ㄚ被在歐野基串燒き屋台-台南駱駝意猶未盡，就繼續往赤崁樓方向前進，去尋找石精臼牛肉湯，多年不見好懷念的老滋味！，如果是一大早來盛況更是可期。

外地人可能很好奇，怎麼有人會把熱呼呼的牛肉湯當早餐呢？其實早上來碗正宗台灣黃牛肉，料多實在的牛肉湯是很多老台南人的料理習慣，也因為如此所以台南人對牛肉湯更是特別講究。

今天重森ㄚ被來到這家聞名的石精臼牛肉湯已經快要晚上9:00來到，石精臼原本是一個很有鄉土味的地名，一處小吃的集散地，但因為改建所以許多小吃攤都分散各地，而掛上石精臼招牌的，大多已經營有三十年以上。

老闆都會將牛肉切片，用滾燙的高湯直接淋了兩下，大概3~5秒鐘就立馬放入瓷碗當中，然後再篩入一些湯汁，就直接上桌了，重森ㄚ被以前第一次來吃的時候，見老闆端上來的牛肉湯，牛肉還紅紅的，牛肉湯也都是血紅色，感覺有一點血腥怕怕的，不過回來後也沒拉肚子。

石精臼的牛肉湯標榜全部使用新鮮度百分的正宗台灣黃牛肉，老闆每天現宰牛肉、切成薄片，再仔細汆燙、淋上特製高湯，一碗碗擄獲台南人口味的新鮮牛肉湯便出爐了！赤崁樓旁的美味牛肉湯-石精臼牛肉湯，每天分兩個時段賣，早上是父親經營的牛肉湯，下午時段則是兒子接手繼續賣，不過兩者的刀工手法有所不同，所呈現的美味不同，很多人都推薦爸爸的刀工手法，就看個人口味！如果你口味比較細膩，建議品味爸爸刀工手法製作的牛肉湯。