游重森

2020年8月24日    攝氏34℃

連江縣北竿鄉中正路229號   晴天

      早上重森ㄚ被在芹壁聚落的早晨-北竿駱駝用過最後的早餐，騎著機車往北竿機場準備搭飛機返回台灣本土。

    回到北竿機場下午才登機，按照預定的行程規劃，將時間留給塘岐村，做最後的巡禮。

      來到北竿不要忘掉走進協和食品行，它門面外觀發師傅偌大的招牌，一眼望進去好像是土產店，賣著當地的酒類和紀念品，不仔細看還不知道賣著五行地瓜餃。

  馬祖的農業最早就是生產俗稱的地瓜，因為不用花太多的人力照料，所以地瓜是最好栽種的作物，很容易生產過剩，農家便拿來作粿，往往在喜筵最後一道菜上完後，最會端出<地瓜餃湯>當作甜湯，到現在大都還保存著這樣的習俗。

     黃金地瓜餃主要也就是用地瓜熬成泥，然後加上太白粉，揉成麵糰。做成水餃狀，因顏色如黃金般耀眼，故取名<黃金地瓜餃>發師傅更用心，將形狀捏成如鑽石般的角度，所以不僅在味覺上享受美味，在視覺上更可體會出用心做美食，其食用法多變化，可以炸、蒸及煮湯，還有夏天可以冰鎮吃法。

   本款禮包裝是馬祖第一家研發出冷凍包裝，讓美食能飄洋到台灣各地。

       內饀有花生、芝麻、葱、糖，雖然只是簡簡單的食材，但它是蘊含著馬祖人早年的生活清苦。肚子餓了無米飯充飢，三餐只能用地瓜裹腹，現在看來也是一種福份，因為地瓜是健康的食品，富含多量的纖維。

協和食品行創立於民國六十五年，負責人王敦發先生早年習藝於馬祖最富盛名餅行─「萬豐有」（源於大陸福建馬尾）並升任餅藝指導師父，後來有感於發揚馬祖傳統技藝之精神，於北竿塘岐創立協和食品行。

創業至今已逾四十年，協和食品行始終戰戰兢兢的延續馬祖傳統美食─馬祖酥、芙蓉酥、蘿蔔絲餅、黃金地瓜餃以及婚慶禮餅等傳統美食，深受地方人士喜愛，近年來更因應消費習慣的轉變與市場趨勢，特別引進精緻西點製作技術，結合西式糕點的特色與與傳統美食，藉助現代化設備，擴展經營層面，使馬祖的傳統美食益加發揚光大。引文官網

參考資料: 芹壁聚落的早晨-北竿駱駝 https://csyoutw2001.pixnet.net/blog/post/556285504-%E8%8A%B9%E5%A3%81%E8%81%9A%E8%90%BD%E7%9A%84%E6%97%A9%E6%99%A8-%E5%8C%97%E7%AB%BF%E9%A7%B1%E9%A7%9D

參考資料: 芹壁的早餐-北竿駱駝https://csyoutw2001.pixnet.net/blog/post/539823964-%E8%8A%B9%E5%A3%81%E7%9A%84%E6%97%A9%E9%A4%90-%E5%8C%97%E7%AB%BF%E9%A7%B1%E9%A7%9D