越亮 Only Pho You-美食駱駝－游重森

2022年4月6日攝氏24℃

台北市南港區忠孝東路七段369號7樓陰天

重森ㄚ被拍完汐止白雲派出所-新北駱駝，開著車下山準備回家。

順路來到南港CITYLINK隨拍-台北駱駝，就將車子停在停車場，到越亮 Only Pho You南港citylink店用遲來的午餐，晚餐也一起吃！

近10年的台灣餐飲界，不再是大家熟悉的西餐、日韓料理的天下，來自北回歸線以南的東南亞料理如雨後春筍般地出現在台灣的大街小巷，引領餐飲潮流的飯BAR智作2020年率先推出全新品牌「越亮」─越式河粉專賣。

秉持「東材西想」的理念，同以米食為基底的越南料理，有別於中式料理的油膩，融合了熱帶地區獨有的香料文化與法式料理的精華，多元文化基因深入越南美饌的血骨，揉合新、舊與東、西的優雅，比起其他東南亞料理更為清爽順口，「越亮」將帶著賓客來場穿越現代與復古的文化對話，近距離接觸屬於越南的真正滋味，創造品味結合美學的價值真諦。

無論你在地球上哪個角落，都不難發覺越南河粉「Phở」的身影，因為顛簸流離的歷史背景，促使越南人離開家鄉，開啟了異國的冒險生活。而討生活的辛酸和對家鄉的思念，唯有透過那熟悉的味道才能平撫身心靈的躁動。

多種部位的牛大骨與香料費時熬製成一碗「手沖生牛肉河粉」，雙手捧起碗喝上一口清湯，滑入喉頭的鮮甜與溫潤給予顫抖的身軀穩定的力量；透亮柔軟的河粉，絲絲扣入心弦，Q彈的口感撼動了內心深處的鄉愁，纖細敏感的味覺神經被覆溢的香氣給牽引著，彷彿重回母親溫柔的懷抱。

能一解鄉思的不只是湯河粉，靈活運用魚露的鮮鹹，與超過10種材料調配而成的醬汁，淋在「越亮乾拌檬」上，酸甜之中帶了點刺激的微辣，為沒有冬天的越南吹進一陣颯爽涼風；還有殖民後留下的「越式法包」，有別於法國人喜歡的韌勁，越南的法國麵包多了一絲柔軟，抹上靈魂般重要的「豬肝醬」後夾入大量生菜與喜歡的肉品，大口咬下迴盪在口中的馥郁香氣，讓人不禁想要吶喊一聲「C’est si bon！」(人生如此美好)

越南承啟異地與原鄉兩種傳統，熱情洋溢的真與奇幻迷離的慵懶，帶領人們享受當下，盡情沉醉於眼前的美好，飯BAR智作的「越亮」追求的是整體的多面向進而淬鍊出獨一無二的全新風味，清爽迷人的滋味暫緩你的汲汲營營，猶如清秀佳人的婉轉回眸，優雅之中帶點隨興，在舌尖豪放的味覺體驗充滿驚喜變化，再度感受到東方小巴黎特有的明亮活力與海派。引文自(中國時報/魏嘉虹)