游重森

2012年8月9日  攝氏32℃

花蓮縣花蓮市和平路536-1號   晴天  

   從亞士都大飯店出發，重森ㄚ被已經有40年沒騎過孔明車(記得最後一次是在大三當家教時，每天晚上騎到學生家上課)，突然之間還有一點手忙腳亂，，騎著孔明車按圖索驥，到餐廳一路都是下坡路，尤其是從中華路轉中正路，那段大轉彎處坡度很大，重森ㄚ被猛握剎車支支叫，孔明車還像飆車，心裡還真是皮皮挫，磨蹭磨蹭也花掉20幾分鐘的車程，終於來到三國一。

   三國一由來，取自日本話(三國歸一統，世界第一勇)的意思，顯示主人對於事業的企圖心。這家餐廳是在2000年成立，當時將拉麵、日本料理與泡沫紅茶結合，成立三國一休閒茶坊，2001年更結合中、西、日式餐飲，提供泡沫紅茶、商業簡餐、團體餐敘、喜宴合菜、高級會議中心、卡拉OK，並更名為「三國一休閒餐廳」。2002年與花蓮縣政府、花蓮區漁會共同舉辦「翻車魚美食季」，合作推動花蓮特有魚類翻車魚。民國92年三月榮獲「曼波食神獎」，堅定朝向曼波魚專賣旗鑑店。民國93年參加國際中華美食展，獲選為台灣伴手禮，乃全國第一家獲選進入伴手禮之漁產加工品。

   曼波魚俗稱「翻車魚」，體長可達2公尺 ，有時會超過1000公斤 ，它的肉質富含豐富的膠原蛋白和鈣質，是台灣東部特殊漁產，其中，更以花蓮縣產量最豐。曼波魚產季大多集中在9月至11月，每年的平均漁獲量少至2、3千條，多至1萬條以上，每年的4、5月也成為老饕嘗鮮的最佳時節。

   原本悠遊於深海世界的曼波魚，因為花蓮海底地勢突然隆起與黑潮作用，讓我們有機會認識這臉上總是掛著憨傻笑容的漫波魚，漁人常見他翻躺在水面上做日光浴，又習稱他為翻車魚。

   2002年三國一餐廳與花蓮區漁會合作，研發101道曼波魚料理，因而被稱為曼波達人，就因如此，使得原本不被看好的曼波魚身價翻了數倍，花蓮特產魚曼波魚料理成為花蓮的另一項特色料理。

   曼波魚造型奇特，大大的頭小小的嘴，靠背鰭及臀鰭擺動前進，極具卡通造型，然而這樣的身材卻是讓他游泳的負擔，因笨拙不善游泳，常成為海洋中其他魚類的食物，所幸其具有強大的生殖力，一次可產約3億個卵，是海洋中最會生育的魚類，才不致於滅絕。

   從前曼波魚的食用大多以魚腸為主，整條魚的使用率不到35%，經過該餐廳的研發團隊的努力，將使用率提高到95%以上，甚至與學校合作研發發現曼波魚是目前含膠原蛋白質的魚類中，純度最高質地最好的，於是三國一的主人更義無反顧，大力促銷這道獨屬於花蓮的在地好味道。