乾杯黑毛屋-美食駱駝－游重森

2013年11月27日攝氏21℃
台北市敦化南路一段 165號2樓晴天
今天朋友幫重森ㄚ被慶生，非常感動好朋友還記得重森ㄚ被的生日快到，其實應當說其中一位好朋友的太太生日跟重森ㄚ被剛好差一個月，所以非常好記，於焉重森ㄚ被2014得生日宴(1月2日)今天算第一攤^^

澳洲產黑毛和牛

黑毛屋甜點組合、自家製蕨餅黑糖麻糬、自家製抹茶冰淇淋、季節水果。

五種菇類拼盤、手工鹽蔥牛舌丸

乾杯黑毛屋的概念是「心と身体を暖める感動の鍋をお届けします」，提供讓身心都暖和的日本鍋物。運用乾杯集團最頂級的澳洲和牛、以及嚴選台灣本土的優質食材，經由專精於和食的總料理長，研發出乾杯黑毛屋的日本鍋物。為了呈現最貼近顧客的服務，我們大多數的座位採用吧檯式座位，以日本傳統的「仲居」服務，希望讓顧客不只享用美味火鍋，更享受美好的用餐時光。~官方網站

一講到「乾杯」就想到燒肉。但是，從今天開始，「乾杯」二字不再只是代表美味燒肉而已，是更多美食的綜合體。多業態經營的第一步，就選擇了「火鍋」。火鍋在台灣的餐飲業中可說是最「先進」的業態，市場上有非常多各式各樣的火鍋型態，在這當中，乾杯要運用本身的優勢跟信念，走出自己的特色。

　乾杯集團所開設的第一個火鍋品牌【乾杯黑毛屋】，名字的由來，是來自於食材。乾杯黑毛屋堅持提供品質優良的食材，我們發現，很多肉品品質較高的皆為黑色羽毛，於是澳洲產黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞，便成為乾杯新火鍋店的主要食材，名稱也命名為「乾杯黑毛屋」。

運用乾杯集團的最高品質澳洲和牛，同時遍尋台灣的食材，在宜蘭找到跟鹿兒島黑豚同品種的「六白黑豚」，在雲林跟「黑羽土雞」相遇。無論是來自澳洲的黑毛和牛，抑或台灣本土的六白黑豚及黑羽土雞，皆是在天然的環境中長大，不注射成長激素、飼養時間長、在土地上自由活動，使動物不易生病，健康成長，獲得最健康優質的肉質。

黒毛屋(Kurogeya)是乾杯集團的第一家火鍋，最大的特色大概就是吧台座位區，有一個像是鍋奉行的角色，在這裡稱作(日本仲居式服務)從頭幫你解釋服務並料理到好。

　乾杯集團為了提供最美味的牛肉皆堅持冷藏，但在乾杯黑毛屋卻需要借用到最新的凍結技術。這是由於須將大塊牛肉跟豬肉切成日本鍋物適用薄片，但切面大，冷藏手切並不易；因此在經過適當冷藏熟成之後，運用崇越集團旗下「安永生技」從日本引進的「CAS(Cells Alive System)細胞活存技術」，用最先進的技術達到凍結冰晶細緻化，讓冰晶不破壞肉品的細胞，解凍後能保持如同冷藏一般肉質。這是為什麼乾杯黑毛屋的肉在端上桌後，即使過了一段時間，盤子裡也不會有大量血水的原因。吃進嘴哩，能充分感受肉的香及油脂的甜。

乾杯集團新任總料理長「鈴木俊寬」先生，投入和食料理共20年，曾任職於東京CONRAD飯店。鈴木先生成功研發出乾杯黑毛屋的涮涮鍋／壽喜燒／博多風水炊鍋，並且研製出獨家日式沾醬。台灣雖是日本料理發達的國家，但要吃到道地日本鍋物，還真不是件容易的事。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統關東風壽喜燒、用雞熬煮成白濁湯頭、富含膠原蛋白的博多風水炊鍋；皆為乾杯黑毛屋推薦的日本鍋物。

主餐重森ㄚ被是壽星，選擇了限量的特選澳洲產黑毛和牛，是最高等級的牛肉(一般的是 $ 880 , 特選是 $ 990)，好朋友不知道有沒有在淌血^^

乾杯集團致力於推廣餐酒搭配，邊用餐邊飲酒，是享受美食最佳型態。無論吃什麼都可以搭酒，火鍋也不例外。乾杯黑毛屋提供日本酒、葡萄酒、黑生啤酒。日本酒的部分，除了提供日本酒界的貴公子－滿壽泉吟釀酒外，每個月更配合乾杯SAKE學苑，提供該月推薦日本酒款，並在此舉辦乾杯SAKE學苑的餐酒會，推廣日本酒文化。

季節野菜與獨創配料拼盤
季節野菜、馬茲瑞拉起司、半平鱈魚豆腐、蛤真薯蛤蠣海鮮丸、炸麻糬、(湯葉)日本豆皮