游重森

2014年6月14日                攝氏29℃ 

新北市蘆洲區得勝街22號        晴天

    趁著週末沒下雨的梅雨季節，乘著捷運準備到蘆洲李宅古蹟，順便到添丁切仔麵用午餐。

   添丁切仔麵在湧蓮寺不遠處，多拜捷運之賜，否則久住大台北，難得踏足這裡。在街上閒晃，感覺蘆洲有看不膩的眾多古早店家和價美物廉的菜市場。

   蘆洲切仔麵似乎就是古早味的黑白切口味，到了碗中的切仔麵，無論湯或乾，仍保留了用竹簍定型的山丘形狀，有一種飽滿的感覺，再由食客筷子輕輕撥開，享受麵與店家用大骨熬出來的美味湯頭。

   蘆洲切仔麵最(大間)的就是「添丁」跟「阿郎」，到過阿郎很多朋友都感覺張張的，添丁的東西吃起來也是出出的，不過很難得會來蘆洲一趟，就去感覺一下古早味。

   添丁應該跟米粉湯一樣也是從市場、夜市的攤位起家。據重森ㄚ被多年來吃黑白切的經驗，添丁的湯頭確實夠水準，小菜也夠新鮮，且現在的店面已經因為蘆洲觀光的招牌，有一定的寬敞、潔淨與訂餐程序。因為店面的人手絕對夠充足，煮麵、燙菜、準備小菜吃食，各人都各司其職，所以上菜也快。

   其實不管是米粉湯、豬腸冬粉或切仔麵，都會搭配直接用熱湯燙熟的各式小菜，搭配滿滿的薑絲、辣椒跟各家特調醬汁。這也是屬於古早，貧窮人家因物資缺乏，仍可以發展出的美食智慧。也因為雙連捷運站的米粉湯跟這類食物非常多，重森ㄚ被常常會評比一下各地的切仔麵有何不同。