東家蕎麥麵本店-岩手駱駝－游重森

2017年12月7日攝氏3℃

岩手縣盛岡市中ノ橋通一丁目8-3 晴天

重森ㄚ被入內參觀完岩手銀行中橋支店(舊盛岡銀行)-岩手駱駝，就按照先前規畫好的行程表，來到附近的東家本店。

跑行程進行中，用餐時間一切隨緣，來到的時候才11:30客人不多，二階則專供挑戰碗子蕎麥麵之用的座位，還沒見到盛況。

重森ㄚ被半年來習慣於低醣飲食，用餐時間也還早也還早，就留在一樓使用單點蕎麥麵，相當節制，不敢提起當年勇^^

東家蕎麥麵在盛岡市內共有三家店面，此為成立於明治40年（西元1907年）的總店，從老屋外觀便能看出歷史風華。

位處岩手縣中央的盛岡市以麵食聞名日本，素有「麵都」之稱，其中又以盛岡冷麵、炸醬麵、碗子蕎麥麵最負盛名，並稱「盛岡三大麵」，三大麵中最具挑戰性、趣味性及觀光價值者，非碗子蕎麥麵莫屬。

碗子蕎麥麵(わんこそば)亦稱一口蕎麥麵，為岩手縣地方風味，「碗子」為岩手方言，即食器「碗」之意，此種以小木碗重複添麵的蕎麥麵食法，據傳出自聚會時主人欲客人飽足的習俗而來，往昔婚禮設宴，主人憂賓客食不果腹，於宴席尾端追加蕎麥麵，因鍋少人眾，先以小碗量招待，嗣後邊烹煮邊持續款待，演變至今即成碗裝一口份量的碗子蕎麥麵，風行於岩手縣的盛岡、花卷、一關等地。

開業於1,907年的老字號「東家」麵店為碗子蕎麥麵名店，現已傳承至第五代，碗子蕎麥麵外，另備各式定食、丼物及單點蕎麥麵等品項供擇，樓高二層的「東家」本店，一樓為尋常蕎麥麵、定食等就餐處，二階則專供挑戰碗子蕎麥麵之用。

挑戰旅人入座後先由女侍介紹食法，接之選定心水套餐，「東家」碗子蕎麥麵套餐僅2種價目：￥2,700與￥3,240，除蕎麥麵放題的共通點外，￥2,700以牙籤代表碗數，外加7種配料，￥3,240除9種配料外，另可將食畢木碗留置桌面，「戰果」立見。

碗子蕎麥麵規則由手捧麵盤的女侍應不間斷將一碗一口份量的蕎麥麵倒入挑戰者墨碗，當碗內一空，侍應即手腳俐落地再補一口，加麵之際伴隨「はい、どうぞ」、「はい、どんどん」、「はい、じゃんじゃん」等岩手方言「南部弁」為挑戰者應援，直至挑戰者蓋上碗蓋宣告投降為止。

此為官網照片

切記！蓋碗蓋時力求迅速，若較服務生添麵速度遲緩，只怕永遠食之不盡…

食畢，店家贈予每人碗數記錄證明書一紙及紀念木牌一面，紀念木牌原係食逾百碗的獎勵，惟海外旅客即便未達標準亦得獲致。

兼具趣味性及挑戰性的碗子蕎麥麵廣受日本本地及海外旅客青睞，甚至成為岩手代表美食，花卷市於每年2月、盛岡市於每年11月盛大舉辦「碗子蕎麥麵全日本大賽」，刻下最佳記錄係山梨縣中嶋広文桑於1,996年所創的559碗。

欲於碗子蕎麥麵挑戰中獲取佳績，重森ㄚ被建議(重森ㄚ被在台灣宜蘭一次吃10碗乾麵)如下撇步：1.儘可能空腹前往挑戰2.無須過份咀嚼：為便於挑戰者食用，「東家」碗子蕎麥麵煮至易吞易入口的軟嫩口感，即便未經細嚼，亦不至造成腸胃負擔3.勿飲殘湯4.酌量配搭副食：副食量寡易膩口，量多相對壓縮胃容量，自然影響蕎麥麵攝入，需審慎權衡。