游重森

2019年7月12日               攝氏21℃

山形縣鶴岡市羽黑町手向字羽黑山33     雨天

      重森ㄚ被爬上 羽黑山的三個陡坡-山形駱駝 後，天空的雨勢稍緩。

  在抵達山頂前，就能到達連接羽黑山神社的齋館，這裡也提供寺廟住宿(宿坊)。住宿在齋館內的旅客可以住宿在附塌塌米的房間內，享用佛教素食的早餐和晚餐(精進料理/shojin ryori)，還有機會可以看到神社早晨的宗教儀式。但需要事前預約。

登上三之阪後看到舊華藏院,是明治時代 神佛分離之際留下來的唯一一座建築。

  過去在這座寺院裡曾生活著30多位僧人。如今則作為 三岳參拜的齋戒以及品嚐齋菜的餐廳使用。同 時也是羽黑修行者進行 “冬之峰” 齋戒的場所。

  一千多年來，出羽三山的神聖山地始終歡迎疲憊的旅行者前來尋求內心的平和與和諧。在這個神聖之地，羽黑山參籠所齋館以各種風味獨特的素齋佳餚（即精進料理）款待旅客和香客。

  從前山伏修行者只攝取來自修行高山的精進料理，藉以加深與大自然的聯繫。修行者認為，食物讓他們感謝大自然的恩澤，幫助他們更好地吸收高山精神能量。

精進料理中準備了山菜、蘑菇、種子、米和水果等產於當地出羽三山的食材。修行者用獨特的天然調味料和植物油烹煮，做成帶有獨特風味的精進料理。這些修行者開創出的烹飪技術和原料不斷持續影響著現代日本料理。

主廚伊藤新吉致力於維持精進料理的原始風味，並加入現代要素，以便讓更多的人可以享受。

2011年伊藤在法國推廣精進料理時，因東日本大地震的影響而無法進口日本材料，便選用了法國產的當地食材代替。他創出了新的精進料理菜餚叫做“月兔”（月球上的兔子），將日本素齋傳統和法國當地食材完美融合為一體。

目前伊藤擔任羽黑山參籠所齋館的主廚，持續通過精心準備每一道佳餚，汲取高山精神能量。

參考網站: https://jnto.tohokumoment.com/tw/yamagata/t6-dewa_sanzan_shojin_ryori/