游重森

2020年9月8日         攝氏35℃

花蓮縣玉里鎮中正路120號    晴天

  重森ㄚ被走出玉里車站-花蓮駱駝 ，已經過了中午12:00於是就去找玉里麵用午餐。

  烈日當空還沒開始今天的行程，老天爺就給震撼教育，走到傳統美食玉里麵，就已經汗流浹背，更慘的是傳統美食玉里麵鐵門深鎖，今天不是周一公休，也沒貼告示，不知道是已經結束營業？

  重森ㄚ被只好繼續徒步往前走，來到璞石閣麵餃坊。 天啊！來到偏遠的東部花蓮玉里小鎮，為了吃一碗玉里麵排隊將近一個鐘頭，真的是超犯規！日正當中對這些食客也真的是超煎熬的！

 「璞石閣」是花蓮縣玉里鎮舊稱，係阿美族語PO-SI-KO發音。玉里麵是玉里著名麵食。這一家的玉里麵不管是湯麵、乾麵、加磅皮(古早時候炸豬皮)的湯麵都超級好吃！

  因為我們有一位在鳳林來的朋友已經用過午餐，我們三位就無法多點，不過打聽坐在旁邊的客人，說璞石閣麵餃坊的水餃也很棒！重森ㄚ被有點一碗餛飩湯，皮厚又硬不好吃！建議大家可以在花蓮市吃餛飩湯，你就不會在這邊吃餛飩湯。

  玉里麵，原名玉里大麵，臺灣地方麵食，因發源自花蓮縣玉里鎮而得名，其發展僅現存於玉里鎮。玉里麵用大骨湯為湯底，使湯頭品嚐起來濃郁，麵條是全手工製程，使咀嚼起來彈牙滑口，故有著「臺式的日本拉麵」之稱號。

相傳是源於日治時期，由於日本人愛吃拉麵，便將麵食文化帶進玉里，並結合在地食材，開啟了玉里人的麵食歷史。後來，中國大陸一位福州師傅，隨著中華民國政府遷臺而來到玉里擺攤開館，賣起了一種外形與油麵相似的大麵，受到許多工人食用後，其口感是麵條彈牙有嚼勁，因此名聲大噪下，於是當地人將它稱為「玉里麵」。

  2013年9月25日，花蓮縣政府在花蓮市的縣府廣場舉辦「2013花蓮玉里麵節」活動，藉玉里麵推廣花蓮南區的觀光，因此推出53家玉里麵店。實際上在玉里有4家製麵、10餘家賣麵，每家都對食客打著「玉里麵」名號吸引上門。

  玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分。麵條是選擇俗稱黃麵的油麵以手工製成，煮熟後得馬上以用電風扇吹，同時手工翻攪讓麵條可以完全和著油，如此做法才能使麵條增加彈性口感。湯頭則以豬的大骨熬煮出骨汁做為高湯。最後在佐料部分則有油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末等，這些都得視各店家選擇佐料而定，然後加上豆芽菜及3塊豬肉片，即完成一道玉里麵。

  其吃法可變化出擔仔麵、排骨麵、羹麵、肉燥乾麵等口味，但因為玉里麵並未仿照加工食品有添加物，所以沒有保存期限，而且因為熱食是在當地製作，只能在當地現吃而無法帶走，否則隔天便會腐敗而不能食用。引文維基百科

參考資料: 玉里車站-花蓮駱駝 https://csyoutw2001.pixnet.net/blog/post/515952466-%E7%8E%89%E9%87%8C%E8%BB%8A%E7%AB%99-%E8%8A%B1%E8%93%AE%E9%A7%B1%E9%A7%9D