2022年9月16日 攝氏27℃
台北市大安區金華街98號 陰天
重森ㄚ被昨天在老優雅-美食駱駝 ，喝過下午咖啡，被雨耽擱的ㄚ被，今天另外從中正紀念堂捷運站出來再續前緣。
先照網路的資訊來到台北市愛國國東路3號，想探訪元台北刑務所，結果只看到一間修建過的日式小屋，大門深鎖甚麼都沒看見，有點浪費公帑的感覺，只看到外面玻璃強力推薦榕錦時光生活園區(臺北刑務所官舍)-台北駱駝，好像牛頭對上馬嘴！
因為時間的關係先趕到台北金華街的廖家牛肉麵，廖家牛肉麵本來人氣就很旺了，榮獲米其林必比登推薦後就更猛了，這次重森ㄚ被特別提早11:30就來，真的很誇張足足排了二十分鐘才吃到。
金華街廖家牛肉麵菜單中，最推薦的是清燉牛肉麵、滷豆干，清燉湯頭香氣真的很迷人啊！
非常推薦豆干，刀工真的很厲害，薄到幾乎令人看不見，在繁忙的台北市幾乎很少看到，口感跟味道再配上青蔥，令人吃了下次還想再來！
開店超過40年的廖家牛肉麵，原本是位在華光社區裡的人氣麵店，2013年眷村遭到拆除，廖家牛肉麵搬到金華街重起爐灶。
成名已久的牛肉麵老店，在獲得米其林畢比登推薦後，更是聲名大噪，最近又因為榕錦時光生活園區(臺北刑務所官舍)-台北駱駝新開幕，人潮超級匯集，想吃一碗牛肉麵，至少得排隊等40分鐘以上，重森ㄚ被建議趁平日下午來吃，就不必等太久！
菜單只有5種可選：牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯、牛骨湯、香菇肉燥拉麵，另外有現切小菜。
牛肉麵在濃厚的牛骨湯上，灑滿細切的蔥花與菠菜，辨識度相當高的廖家牛肉麵。
首先是湯頭，既不屬於傳統清燉、也不是紅燒的，以牛大骨細火熬煮的湯頭，味道濃郁，喝起來卻很甘醇順口，不會太鹹，也不油膩，十分好喝！
廖家牛肉麵除了座位稍嫌擁擠之外，以味道來講，是重森ㄚ被心目中排行第一名的牛肉麵，希望這眷村好味道，可以傳承下去！
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