2013年12月13日 攝氏17℃
台北市光復南路260巷7號 陰天
今天重森ㄚ被2014生日宴第八攤，好朋友招待ㄚ被來到國父紀念館附近的這家『柚’s和食廚房。
門口是黑色的招牌與深棕色的木作，從捷運站出口拐入小巷前的轉角，低調店面如同多數講究的日本料亭般，顯得古樸且內斂，裡面的服務人員立刻就幫重森ㄚ被拉開了大門，然而推開門後所進入的空間，卻擁有出乎意外的敞朗與時尚。
1980年代末，義大利學者兼評酒家Carlo Petrini意識到速食文化已讓人們忘卻傳統餐食樂趣，於是發起慢食運動。時至今日，慢食不是淺碟口號或短暫風行的運動，而是重新感受生活步伐的態度。
和食的精神在於保持食物鮮原味，正因強調色自然、味鮮美、形多樣及器精良等要素，所以在食材挑選上更需要重視季節性，旬菜正是和食的精髓所在，也是店家所欲予以賓客的味蕾體驗。在店內用餐可品嘗到許多直接從日本進口的特色食材，像是德島地瓜、節瓜花等季節時蔬，毋須過分調味，透過食材與深具來的淡雅風味，反而更能牽出餘韻繚繞的豐美。
正如料理長陳宇哲所言，「我們用了非傳統日本料理擺盤，但味道卻是非常踏實，無過多手法調味。」咀嚼一道道緩緩呈上的菜式，置身全開方式的廚房，就像欣賞一場不受催促的表演。
開放式料理廚房搭配擺放著新鮮食材的柚木檯面，讓食材藉由老師傅的巧手變化出可配合來客喜好的專屬風味，無怪乎讓饕客們趨之若鶩。
原來對料理品質要求極高的老闆，除了割烹外，亦將懷石及居酒屋的特色相融其中，所以店內餐飲除了保有和食文化的精義，在手法上還結合了義式及法式的調理，表現出別具創意的獨立菜系，同時也增加了許多以熟食為主的特色料理，讓不喜品嚐生食的來客也可以擁有其他選擇。於此用餐，可選擇乘坐板前，感受師出各大日式料理名店廚師們的專業與精緻文化，或者與三五好友坐在旁側的座區，以較為輕鬆、休閒的姿態，在周邊竹林庭院所建構的情境催化下，品嚐專屬於和食的真滋味。
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