201692        攝氏33
宜蘭縣壯圍鄉大福路2102    晴天    
    重森ㄚ被今天充當導遊,介紹攝影大師們來掌上明珠-宜蘭駱駝


    已經兩年多沒來這邊,掌上明珠的餐館是禁止攝影,當時重森ㄚ被沒有拍到美食總覺得有點遺憾。


    因為今天我們用最緩慢的方式,走這一趟壯圍之旅,來到這裡已經接近中午,我們就先用餐。


    今天特別跟掌上明珠商量,重森ㄚ被用最低調的方式偷偷拍照。懷石料理渾然天成的細膩感,老闆還特別找來由當地陶藝家製作的陶盤搭配,連菜色都是當天手寫在宣紙上的毛筆字,鋪在桌上觀賞,值得品味的細節輪番出現,讓人在此竟能一吃3個鐘頭而不自覺!另外,林彣娟對掌上明珠的一草一木、佈置,到員工的訓練都十分地慎重其事,不僅聘有專人看顧整理庭院,茶藝、花藝也請出大師級老師教導員工,完全以經營企業的格局來看待每個細節。


    今天我們用餐每客3000元加一成服務費,價格不斐不過食材得成本,廚師的手藝都很棒。


    用餐的場所也非常用心經營出來,3300元能吃到這樣的料理,以重森ㄚ被的經驗,絕對物超所值,不過量真的超多,重森ㄚ被一生努力經營的身材毀於一旦^^


    掌上明珠會館不只空間令人讚嘆,老闆夫婦倆以「懷石」、「養生」、「創意」的概念和主廚溝通,每個月變換新菜色;「日式懷石料理的氛圍與食用方式,與我們期望顧客能放輕鬆、細細品味好料理的概念較接近,餐飲的風格自然也較精緻。」老闆娘林彣娟說,每套餐點含珍味、刺身、烤物、蒸物、特品、食事、碗盛等總共十道菜色,70% 的海鮮選用宜蘭當天現捕的鮮魚,並搭配日本、美國等地進口的野生深海魚獲。她指著其中一道主菜笑著說:「這波士頓龍蝦可是坐飛機來的呢!」不計成本只求做到最好的理念,即使懷石套餐每位要價1,500元起跳,依食材等級或指定需求,還可往上再加碼到3,000元,讓北部許多捨得吃好料的饕客趨之若鶩,連平日都有人專程前往,假日更一位難求。




















    另外,為增加與客人的互動,還提供主廚的桌邊服務;現烤現製的新鮮手卷由主廚在客人面前表演,烤製海苔時散發的香氣,還有主廚包製手卷的俐落身手,馬上讓人食慾大開。











































































 

 

 
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