2020年9月8日 攝氏32℃
花蓮縣玉里鎮民權街15號 陰天
重森ㄚ被爽吃了玉里鎮莉姆姆的歌-花蓮駱駝，帶著剩下的三個莉姆姆萊。
走到斜對面民權街15號玉里橋頭臭豆腐，慰勞辛苦排隊已經超過半個鐘頭的夥伴們。
看著叫號燈才到101號，我們的號碼是139號，旁邊有一票帥哥美女們跟重森ㄚ被笑著說:先回去民宿睡一覺，晚上10:30再來取餐。
重森ㄚ被悄悄問他們說，你們排多久啦！他們說剛好一個鐘頭，嗚嗚…
那一位帶頭的帥哥看重森ㄚ被的傷心狀，佛心來著要幫我們買4份(他們6份，總10份)，還沒有犯規超過法定的15份^^
旁邊有一位美女偷聽到，要他們多買2份，帥哥當場拒絕啦！她們說為什麼？帥哥說重森ㄚ被是他叔公(我有那麼老嗎？)
半路認叔公，我們只等一個鐘頭，真的很幸運！要重森ㄚ被當帥哥的老阿祖也沒關係^^真的吃到橋頭臭豆腐當下都快飆淚！
在玉里眾多美食小吃中，最人氣破表的就是橋頭臭豆腐，外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一，每每到店，外頭總是滿滿的客人，快的話至少得等個半小時以上才有機會吃到，慢的話可能得排快兩小時，真的是排得很痛苦，可是不吃又難過的一間店。
橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵，是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名，因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區，而河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。有河川就會有橋梁連通兩岸，自然在橋梁附近的店家，就會以橋頭為名。
如今玉水圳的上方加蓋，成了停車場及玉里市場，所以才會出現有店家以橋頭為名，卻看不到橋的狀況。橋頭臭豆腐的營業時間自傍晚四點開始，但還不到五點，店外就聚集滿滿的人，威力實在太強大。
點餐方式是不管內用或外帶，都是先拿號碼牌等待叫號，才向店員進行點餐，每張號碼牌最多可點15份，所以親朋好友一起過來，只要不超過15份，派一個人當代表取號即可。因此來到店外，請立刻手刀帶殺聲衝到中央炸鍋前方拿取號碼牌，因為稍有疏忽晚拿了幾號，就可能就會增加10分鐘以上的等待。
拿到號碼牌，就是漫長的等待。店內座位是給點餐的客人使用，所以還沒點餐的客人請在店外等候，也可以到對面公園的矮牆坐著等。如果前面等待人數超多，可以先去其他地方晃晃再過來，或是去吃個橋頭冰。如果過號，請先向店員告知，他會安排晚個幾號點餐。
等待的時間是漫長的，會需要等那麼久的原因，是橋頭臭豆腐有三鍋不同溫度的油，每一塊豆腐都必須依序在這三鍋油炸過才能出場，不像一般臭豆腐攤位只用一鍋油下去炸，口感比較單一。這三鍋不同油溫的油，就是讓橋頭臭豆腐可以呈現外酥內嫩的祕訣。
經過漫長的等待，店員終於叫到自己的號碼，這時趕緊來到店員處進行點餐並結帳。點餐時告知大、小份及數量，是否要辣（大辣、中辣、小辣），如果是素食要記得在這時候說。內用需要自己端到座位上，如果吃到一半覺得不夠辣，還可以到放號碼牌的桌上添加辣椒。
除了豆腐外酥內嫩的口感，讓橋頭臭豆腐好吃的重要配角，還有上頭由蘿蔔絲、九層塔和高麗菜組成的泡菜軍團，據說早期的橋頭臭豆腐是沒有泡菜，後來增加了蘿蔔絲和九層塔，直到大家都開使用加入高麗菜製作的台式泡菜後，高麗菜才加入這泡菜軍團。
蘿蔔絲的溼潤、高麗菜的爽脆加上九層塔的香氣，就像是陸海空三軍，各自發揮應特有的攻勢，但其實這裡頭還隱藏著一支游擊隊，那就是店家特調醬汁，他們就躲在豆腐裡綿密的空隙中。當客人一口咬下，醬汁順勢從豆腐中擠出，流竄在嘴裡，配合泡菜軍團及主力部隊臭豆腐的進攻，讓前來品嚐的客人無力招架，個個都宣告投降。
引文YANG漾的趴趴照
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