游重森

2020年8月23日      攝氏34℃

連江縣北竿鄉中山路168號   晴天

     重森ㄚ被拍完大邱島賞梅花鹿-北竿駱駝，回到碼頭，船長就加足馬力帶我們回橋仔聚落-北竿駱駝。

  下船後重森ㄚ被饑腸咕嚕，騎上機車就直衝北竿機場附近的阿婆魚麵店。

  阿婆李火金是馬祖名人，她的魚麵、她的曲折的一生、她的勤勞和慷慨，都令人欣賞。

  在冷凍設備還不普遍的舊日時光，所有漁獲豐富的地區，總會發展特殊的魚產品，來保存漁獲。而如果厭倦了千篇一率的魚乾、魚鬆，來馬祖千萬別忘了嚐嚐魚麵。

  魚麵是馬祖傳統的年節佳餚，以往，幾乎家家戶戶都會以新鮮的鮸魚、鰻魚等魚漿混合太白粉製成口味獨特的魚麵，曬乾後保存。魚麵有嚼勁卻又不需久煮的特質，讓它可以炒，也可以做成湯麵，吃起來帶有濃濃的魚香。

  三十多年前，阿婆為了貼補家用，成為馬祖製作魚麵販售的第一人，如今雖然已經高齡80，走進塘岐村，仍經常可以看見老太太把一捲捲白色魚麵擺上木架，放在日光下曝曬。

  魚麵製作從買魚、剁魚、製作魚漿，在把魚漿揉進太白粉做成麵團、製成麵條後再曝曬，一共要經過十二道程序。由於製作不易，一直到今天，馬祖也才僅僅有兩家店製作魚麵。阿婆魚麵除了現場購買，也販售放了魚餃和魚丸的湯麵，並提供電話訂貨的宅配服務。

  除了美味好吃的魚麵，店裡自製的地瓜餃也是令人回味再三的好滋味。總是馬祖話和國台語夾雜的阿婆，親切大方也讓人想要一起來再來。來到馬祖，想要品嚐最道地的馬祖風味，以及購買最具特色的伴手禮，阿婆魚麵絕對是第一選擇。引文連江縣政府

　原籍閩南，幼年居住北竿鄉橋仔村阿南境的李伙金，七歲就開始跟在母親和外婆身旁幫忙做魚麵、魚丸。李伙金於23歲嫁給后澳村漁民陳水官，婚後長住后澳村，養兒育女20多年，於民國68年遷居塘岐村，開設早餐店。由於地方習俗於中秋節製作魚麵，曬在店門口，經過的民眾經常詢問是否有賣，於是開始了長達40年的製作與販售魚麵生涯。

　馬祖開放觀光後，政府主推魚麵為地方特產之一，於是魚麵生意日漸興隆。李伙金自稱「阿婆」，因此將店面和產品命名「阿婆魚麵」，在政府輔導下，成為響亮的品牌。近年來，由於媒體爭相採訪報導，「阿婆魚麵」聲名遠播，不但成為馬祖的知名品牌，年屆八十仍在製作魚麵、曬魚麵，接受採訪落落大方，常有觀光客到店打卡，成為馬祖重要的人文風景。

參考資料: 大邱島賞梅花鹿-北竿駱駝https://csyoutw2001.pixnet.net/blog/post/552373519-%E5%A4%A7%E9%82%B1%E5%B3%B6%E8%B3%9E%E6%A2%85%E8%8A%B1%E9%B9%BF-%E5%8C%97%E7%AB%BF%E9%A7%B1%E9%A7%9D

參考資料: 橋仔聚落-北竿駱駝https://csyoutw2001.pixnet.net/blog/post/541655812-%E6%A9%8B%E4%BB%94%E8%81%9A%E8%90%BD-%E5%8C%97%E7%AB%BF%E9%A7%B1%E9%A7%9D