曾拌麵在迪化街-台北駱駝－游重森

2018年8月19日攝氏33℃

台北市大同區迪化街一段171號 雨天

天空正下著大雨，重森ㄚ被走進迪化街散策-台北駱駝，一面躲雨一面隨緣逛逛街。

大稻埕中北街寫真-台北駱駝的騎樓內，四處擺滿著香菇、木耳、紅棗等食材乾貨，讓目光不知從何起頭，此時蠻特殊的店面裝潢吸引著重森ㄚ被，於是就走進去迪化街的曾拌麵。

美食天王愛麵成痴

在台灣，曾國城等於「美食」的代名詞，他說這個東西好吃，沒人敢懷疑。主持過大小美食節目的他，嚐遍各國美食，獨獨衷愛「麵」，累積了30年聞麵香、觀麵相、品麵嚐的心得，更心心念念的是如何讓大家吃到值得期待的麵。於是，「曾拌麵」在他的堅持之下誕生了。

曾拌麵五字訣：香、彈、麻、辣、韻

「曾拌麵」可謂他的心血之作與驕傲，逢人就問：「你吃過我的麵嗎？」他說，好吃的辣拌麵不能只有辣，必須要香、要彈、要麻、要辣、還要有回頭韻。因此曾拌麵改良關廟麵的波浪麵體，手工日曬，自然風乾，讓它更彈牙的同時，充分吸附醬汁。嚴選天然發酵的黑豆製醬，佐以四川巴蜀花椒，大紅袍花椒、青花椒，朝天椒以低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味，舌尖滿富辣的層次與韻味，口感記憶中餘味繚繞滑爽Q彈，就像一齣令人懷念的歌舞劇。